宋朝的茶道是用瓷碗喝茶

2018-10-08 13:50  发稿人:peili  来源:未知  浏览:
  宋朝人喝茶,比唐朝有所改进,他们用小勺把茶末分到几个碗里,冲入滚水,一边冲一边搅,快速搅动,让茶末跟滚水充沛混合,这叫“点茶”。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫,如同卡布奇诺咖啡。
 
  在宋朝的茶道中,烧水是很要害的一步。宋朝人点茶一般不必铁锅烧水,而用瓷瓶烧水。烧水的瓷瓶是特制的,宋朝人叫它“砂瓶”,耐高温,能够直接架在炭火上烤,砂瓶里装大半瓶水,一瞬间就烧开了。由于瓶壁是不通明的,所以看不见水开,只能听声。听声辨水,是宋朝茶艺界的绝活儿。
 
  宋朝茶瓶是瓷的,茶碗有时候也用瓷。早在唐朝,上流社会轻视瓷器,喝茶用铜碗、银碗或许金碗,乃至用铁碗,回绝用瓷碗。后来出了一个叫卢廙的茶道高手,他说金银太宝贵,铜铁太庸俗,这些金属茶碗还都有腥味儿,影响茶汤的口感和成色,只要瓷碗才是名列前茅的抱负茶具(拜见苏廙《仙芽传》,该书已散佚,今存于《说郛》)。卢廙的见地十分科学,敞开了宋朝用瓷碗喝茶的习尚。
 
  宋朝现已能够烧造紫砂茶具了,可是紫砂并不被宋朝士大夫喜爱,一是由于紫砂透气性太强,茶汤很简单浸透进去,喝完茶不简单刷洁净(现在盛行紫砂壶,人们常说茶能养壶,其实就是指紫砂的细孔里填充了茶叶渣子,既不卫生,又会影响下一道茶的体现);二是由于紫砂天然有一种土腥味儿。
 
  唐人煮茶,今人冲茶,宋人点茶。点茶无需茶壶,故此宋朝并不出产茶壶,只烧造茶碗。茶碗又分很多种,南宋景德镇烧造的茶碗归于影青瓷,胎很薄,釉很白,半通明,很美观,可是这种茶碗并不受欢迎。宋朝人最喜爱的茶碗是建州窑出产的小黑碗,胎特别厚,造型古拙,看起来很粗笨,可是耐高温,导热慢,合适点茶。
 
  现代人喝茶,多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯,宋朝人则喜爱用黑瓷碗。由于宋朝最好的茶汤都是乳白色的,只要用黑碗才干凸显茶汤的乳白。假如用白瓷碗、白瓷杯或许通明的玻璃杯,你就分不出哪是杯子哪是茶了。